中国的茶饮行业经过时间的发展，由最初的珍珠奶茶已经发展为目前的新式茶饮，这中间的变化都是经过市场的推动，从侧面也反应了中国的发展速度之快。
 
不知喜欢喝奶茶的小伙伴有没有注意，目前的新式茶饮开始渐渐走向一个比较油腻的路线，一开始，新式茶饮所追求的是健康，所以才有了果茶当道的局面。从目前的茶饮市场所推出的产品来看，奶油顶，雪顶、冰淇淋似乎占据了大多茶饮门店的招牌，奶茶加料也成为了各门店吸引顾客消费的一大亮点。
 
这一现象到底是因为什么呢？答案其实很简单，有需求就有市场，果茶当道的时代已经持续了很长一段时间，消费者迫切需要奶茶行业对产品来一场变革，就像当初的芝士奶盖茶横行市场，以一个全新的品类让消费者对于奶茶有一个全新的认识。
 
茶饮行业的发展需要消费者来推动，目前市场上的产品，从侧面也反应了消费者对于新产品的渴望，同质化产品越来越严重，奶茶品牌虽多，但品类却越来越少，港风、台式、新中式等品类茶饮品牌，为了迎合市场，所推出的产品越来越相似，消费者的选择越来越狭窄。
 
另外还有一个重要的原因，茶饮行业竞争激烈，当一个全新品类出现，并且赢得消费者认可的时候，越来越多的品牌开始跟风，形成了一个严重的市场竞争环境。奶油顶、雪糕顶等等都是茶饮行业的创新，让茶饮有一个全新的搭配方式，但是也迅速被学习和扩散，从而形成了这样一个市场现象。